La Cooperativa possiede un allevamento di circa 1000 capi bovini principalmente di razza Frisona di cui 500 in lattazione. Si producono circa 4.500.000 litri all’anno di latte bovino biologico di alta qualità. Esistono due differenti centri aziendali in cui si allevano i bovini da latte: uno si trova a Borgo San Lorenzo (Firenze), l’altro a Galliano, Barberino di Mugello (Firenze).
Le vacche hanno a disposizione i pascoli intorno alle stalle, dove durante le giornate asciutte possono muoversi in autonomia, mentre in stalla sono allevate secondo il metodo della stabulazione libera e sono quindi libere di usare tutti gli spazi a loro disposizione. Un sistema integrato di ventilatori, nebulizzatori e spazzole, oltre alla quotidiana pulizia delle cuccette e la paglia nuova sempre a disposizione, ci consentono di raggiungere gli alti standard di benessere animale che contraddistinguono l’allevamento.